1.Siktning av mjöl
Lägg ett tjockare papper under den finmaskiga skärmen eller sikta direkt på skärbrädan. Häll mjölet i silen och sila det två gånger. automatisk kexmaskin kommer att göra mjölet fluffigt och kvaliteten på kakan blir bättre. Tillsätt andra torra pulvermaterial och sikta igen så att allt material kan blandas ordentligt. Om det finns en tillsats som bakpulver är det mer nödvändigt att sila med mjölet.
2. Äggula och protein separeras
Kväv äggskalet lätt på sidan av skålen, slå äggskalet på mitten och mellan de två halvorna av äggskalet, häll snabbt ner äggulan och låt proteinet rinna ner i skålen. Naturligtvis finns det fortfarande äggula- och proteinseparatorer. Slå bara ner det så kommer du att bli okej! När du gör en tårta, om äggvitan och äggulorna behöver separeras, måste de vara mycket rena. Färska ägg med grov yta. Ägg som inte är färska, har en slät yta och ibland svarta fläckar och äggulan går lätt sönder.
3.Målat citronskal
Mal citronskalet med eller utan vax på den tunnaste sidan av kvarnen, men slipa inte det vita mjuka innerlagret med bitter smak under skalet. Om citronskalet skrapas med en skrapa blir det längre.
4.Smältning av fast grädde
Vissa kakor behöver fyllas med fast grädde. Vi måste smälta det innan. Lägg bara grädden i en skål och smält den sedan till en tunn pasta i ugnen.
5. Smält choklad
Skala hela chokladbiten i små bitar och lägg i en värmetålig skål. Ställ skålen på kastrullen och värm den med vatten. Låt stå i cirka fem minuter, rör om då och då tills chokladen smält. Observera också att det är bäst att smälta vattentemperaturen mellan 40 och 50 grader Celsius!
6.Blekta pistagenötter
Kasta den skalade pistagenötter i varmt vatten i 2~3 minuter. Efter dränering, ta bort epidermis och vänta tills den är helt torr innan användning.
7.Hembakat brödsmulor
Bred ut brödet som inte är färskt och ta bort skinnet på gallret och grädda i 45 till 60 minuter med 140? tills den är knaprig och gyllenbrun. Efter kylning, riv den i bitar; mal den till pulver med en matberedare, eller lägg den i en plastpåse och krossa den med en hängpinne. Till sist siktas den med en finmaskig sil för att få bort det grövre brödmjölet.
8.Skicka färsk grädde
Häll den vispade grädden i en skål och rör om med en sfärisk äggvisp eller elektrisk mixer tills en mjuk kullespets bildas och toppen har böjts ner. Om du använder den för att pressa blommor måste du röra tills toppen är lite hård; men var noga med att inte överskjuta elden, särskilt i en varm miljö, annars kommer krämen att kondensera och till och med spridas ut.
9.Smör eller vit olja
Fryst smör eller vit olja kan inte göras. Den bör mjukas naturligt i rumstemperatur före användning. Värm inte. Om du vill tillsätta vätska som äggjuice eller juice måste du lägga i det lite i taget, annars absorberas inte smöret och kommer att separeras och splittras.
