1. Källa till kex
Etymologin för kex är "bröd som har bakats två gånger", vilket kommer från franskan bis (en gång till) och cuit (baka). Den bakas med mjöl och vatten eller mjölk utan jäst.
Förr i tiden användes kex främst som nödmat under långvariga resor och krig. De gjordes för hand från början. Nu är produktionen av kex nästan all i modern fabriks löpande linjeverksamhet, och produktionstekniken för kex har också förbättrats avsevärt. Oavsett smak, kvalitet eller variation.
2. Försiktighetsåtgärder för hantering av tillverkningstillstånd för kexmat
1. Omfattning av certifieringsprodukter och certifieringsenhet
De kexprodukter som omfattas av hanteringen av livsmedelstillstånd inkluderar olika kex gjorda av vetemjöl, socker, olja etc. som huvudråvaror, tillsatta med bulkmedel och andra hjälpämnen och bearbetade i enlighet med en viss process, såsom: knapriga kex, sega kex och fermenterade kex , kex, kakor, smörgåskex, rån kex, runda äggkex, äggrullar, klibbiga kex, blisterkex. Applikationsenheten för kex är en.
Namnet på den certifierade produkten, nämligen kex, ska anges på produktionslicensen. Tillverkningslicensen för kex är giltig i 3 år och dess produktkategorinummer är 0801.
2. Grundläggande produktionsprocess och viktiga styrlänkar
(1) Grundläggande produktionsprocess.
Blanda mjöl och nudlar, forma, baka, paketera
(2) Nyckelkontrolllänkar.
Blanda pulver, grädda och sterilisera.
(3) Kvalitets- och säkerhetsfrågor som är benägna att dyka upp.
a. Omfattning och mängd av använda livsmedelstillsatser.
b. Restmaterialet har försämrats, möglat osv.
c. Fukt och mikroorganismer märke.
3. Produktionsresurser för kexproduktion
(1) Produktionsplats.
Utöver produktionsmiljön för ett kextillverkningsföretag bör det också ha ett råvaru- och hjälpmateriallager, en produktionsverkstad och ett lager för färdiga produkter som är kompatibla med företagets produktion. Om produktionslinjen inte är kontinuerlig måste det finnas en kylverkstad. Företag som tillverkar fermenterade produkter ska också ha jäsrum.
(2) Produktionsutrustning för kexproduktion.
1. Mekanisk pulverblandningsutrustning såsom degblandare; 2. Formningsutrustning; 3. Ugn; 4. Mekanisk förpackningsmaskin.
Formningsutrustningen i företagets produktionsutrustning bör överensstämma med de sorter som företaget producerar. Den huvudsakliga formningsutrustningen inkluderar:
Krispiga kex: rullformningsmaskin, etc.
Tuffa kex: lamineringsmaskin, rullskärningsmaskin, etc.
Fermenterade kex: lamineringsmaskin, rulltryckmaskin, etc.
Crackers: rulltryck eller rullskärningsmaskin, etc.
Kakor: Lamineringsmaskin, rullskrivare eller rullskärningsmaskin, etc.
Rånkakor: massaanläggningar, lamineringsmaskiner, skärmaskiner, etc.
Äggrunda kex: massaanläggningar, rulltryckmaskiner, etc.
Äggrullar: kokningsanläggningar, hällutrustning, bakrulleformningsmaskiner, etc.
Klibbiga kex: rulltryck eller rullskärningsmaskin, etc.
Blisterbiskvier: rulltryck eller rullskärningsmaskin, etc.
Tillverkningen av smörgåsprodukter bör utrustas med smörgåsutrustning.
4. Produktrelaterade standarder
GB7100-2003 "Biscuit Hygienic Standard"; QB1253-91 "Allmänna tekniska krav för kex"; QB1433.1-92 "Kex Crisp Biscuits"; QB1433.2-92 "Kex Toughness Biscuits"; QB1433.3-92 "Biscuit Fermentation" Biscuits"; QB1433.4-92 "Biscuit Crackers"; QB1433.5-92 "Biscuit Cookies"; QB1433.6-92 "Kex Sandwich Biscuits"; QB14233 "Bisc Wafer Biscuits"; QB1433 .8-92 "Biscuit Egg Round Biscuits"; QB1433.9-92 "Biscuit Egg Rolls"; QB1433.10-92 "Biscuit Sticky Biscuits"; QB1433.11-92 "Kexblister"; giltig Biscuit Blister företagsstandarder för arkivering.
https://www.hg-machine.com/3
