Orsaker till problem med att baka kex med en kexmaskin:
1. Orsakerna till kexblåsor kan innehålla:
(1) Temperaturen på kexmaskinen framför ugnen är för hög, speciellt temperaturen på ytbranden är för hög. Vid denna tidpunkt bör ugnens temperatur kontrolleras så att den inte är hög i början, och temperaturen på ytbranden bör gradvis öka.
(2) Degen är för elastisk. Vid bakning blockerar glutenet gaskanalen och förhindrar att den sprids ut, vilket gör att ytan skummar. Vid denna tidpunkt ska degens elasticitet minskas och en form med fler nålar ska användas.
(3) Det agglomererade jäsmedlet har inte öppnats. Vid denna tidpunkt bör man vara uppmärksam på att krossa det agglomererade jäsmedlet före användning.
(4) Det är för mycket mjöl på degbandet under rullningen, så du bör försöka undvika att damma eller damma mindre.
2. Orsaker till grov smak av kex kan innehålla:
(1) Pulverjusteringstiden är otillräcklig eller för lång. Vid denna tidpunkt bör pulverjusteringens mognad bedömas korrekt och i tid.
(2) Om mängden jäsmedel i formeln är för liten eller för mycket, bör en lämplig mängd tillsättas.
(3) Mängden olja och socker i formeln är för liten, så mängden olja och socker bör ökas på lämpligt sätt och en lämplig mängd fosfolipider bör tillsättas.
3. Anledningen till att kexmaskinen färgar inte kexen : Det kan vara så att sockerhalten i formeln är för liten. Vid denna tidpunkt måste mängden invertsocker eller Yitang ökas.
Färdigheter och utrustning är de viktigaste förutsättningarna för att producera specialkex. Färdigheter är den nödvändiga tekniska nivån för kexmakare och kan bemästras efter träning. Men valet av utrustning kräver en viss ansträngning. Vi hänvisar till kexmaskiner tillsammans som kexmaskiner. Kvaliteten på livsmedelsmaskiner påverkar livsmedelsindustrins produktionskvalitet och säkerhet, så vi måste vara försiktiga när vi väljer livsmedelsmaskiner: https://www.hg-machine.com
