Den stora tekniska innovationen av kakolja i kakproduktionsprocessen visas i följande aspekter:
1. Det kan förkorta äggvispningstiden
När man vispar äggsockerblandad vätska kan äggsockerblandad vätska snabbt luftas och skummas för att främja skumning. Skumbarheten och skumstabiliteten hos emulgeringsmedlet i kakolja är de viktigaste funktionella egenskaperna vid kakproduktion, vilket kan förkorta den traditionella äggvispningstiden, avsevärt förbättra produktionseffektiviteten och förkorta produktionscykeln.
2. Förbättra stabiliteten hos kaksmetsskum
Efter att ha använt kakoljan förbättras stabiliteten för skummet i smeten avsevärt. Även om smeten läggs en stund efter vispningen försvinner inte skummet, och det faller inte ihop efter att ha stått några timmar. , Och säkerställa kvaliteten på tårtan. Men om smeten utan att använda kakolja lämnas i flera timmar, kommer inte bara skummet att försvinna på allvar, den specifika volymen har sjunkit kraftigt, men också en kvalificerad kaka kan inte produceras.
3. Kan förenkla tårtproduktionsprocessen
Den traditionella kaksmeten steg-för-steg-vispmetoden kan ändras till en enstegsvispningsmetod. Alla originalingredienser kan vispas ihop för att bilda en enhetlig kaksmet för att säkerställa kvaliteten, vilket kraftigt minskar produktionscykeln.
4. Kan förbättra kvaliteten på tårtan avsevärt
Emulgermedlet kan bilda en kompositfilm med proteinet i kaksmeten, vilket förbättrar styrkan i kompositfilmen, stabiliserar luftskummet och fördelar alla ingredienser jämnt. Kakolja kan avsevärt förbättra kakans övergripande kvalitet, den inre strukturen är mer enhetlig, fina, tunna porväggar, inga ojämna lufthål, delikat smak, fuktig, mjuk, inte trasig, inga rester.
5. Kan öka tårtvolymen avsevärt
Det kan avsevärt öka kakvolymen med ca %, öka kakans skrymmande och ha stark elasticitet. Efter att ha använt kakolja är den specifika volymen av smeten högre än kontrollen, och den specifika volymen av kakan är högre än kontrollen. Den specifika volymen är en viktig indikator på hur mycket smeten är uppblåst och kvaliteten på kakoljan. Ju bättre kvalitet, desto större kakvolym och desto bättre tårtlöshet.
6. Kan öka hastigheten på tårtans leverans
Eftersom emulgermedlet i kakoljan har stark hydrofilicitet kan det öka mängden vätska (vatten, mjölk, juice, etc.) i kakan, så det kan förbättra kakutbytet avsevärt.
7. Kan förlänga hållbarheten på kakor
Eftersom emulgeringsmedlet i kakoljan kan bilda ett komplex med stärkelse och protein, och har god vattenretention, kan kakan hållas under lång tid, och insidan av kakan är fuktig, mjuk och inte torr.
För mer information, besök Shanghai HG（hengguang) Food Machinery Co., Ltd, hengguang är tillverkare av livsmedelsmaskiner
