För det första är ugnens förvärmningstemperatur otillräcklig, och den formade produkten sätts omedelbart in i ugnen, så att baktiden förlängs och vattnet förångas överdrivet. Därför är bakförlusten stor, ytan på produkten är tjock och färgen är ytlig. Detta beror på att värmen är otillräcklig, huden kan inte kokas tillräckligt, den gyllengula färgen saknas och den inre strukturen är grov. Dessutom är öppningstiden för ugnsdörren för lång, vilket gör att ugnstemperaturen sjunker.
För det andra är ugnstemperaturen för hög, produktens yta formas i förtid till en hård hud under gräddningen, så att den inre vävnadsexpansionen undertrycks, och eftersom produktens yta färgas snabbt, tror operatören felaktigt att produkten har gräddats och avslutar gräddningen. Insidan av denna produkt är mer trögflytande och tät, inte så mjuk som den borde vara, och har inte heller en normal arom.
För det tredje är luftkonditioneringen för lång efter att ugnen har värmts upp. Den inre värmen från den torra värmen för länge samlar för mycket värme, och när produkten med lägre temperatur kommer in i ugnen, kommer alla värmekällor att koncentrera sig på produktens yta i det inledande skedet av bakningsprocessen, och bilda för stark eld, och sedan försvinner värmen och temperaturen svalnar snabbt.
Den instabila ugnstemperaturen gör att produktens inre är omogen. Denna situation är mest märkbar när du använder en elektrisk ugn med en liten hushållsapparat. Sättet att förbättra kan vara att förvärma en kopp vatten för att lindra värmen; eller öppna dörren innan produkten går in i ugnen för att tillåta kall luft att komma in, för att ta bort för mycket värme för att stabilisera ugnstemperaturen.
https://www.hg-machine.com/3
