Problem och försiktighetsåtgärder för mikroorganismer som överskrider standarden
Överdriven mängd mikroorganismer som det totala antalet kolonier och mögelsvampar är ett stort problem som plågar många kexfabriker, särskilt små och medelstora kexföretag. Media har också kontinuerligt rapporterat om sådana frågor.
För att förhindra problemet med överdriven mikroorganismer i kexprodukter bör olika åtgärder vidtas:
1. Stärka sanitetskontrollen av miljön och anläggningarna i produktionsprocessen.
2. Var uppmärksam på hygienhanteringen av produktförpackningsområdet efter gräddning för att undvika korskontaminering.
3. Stärka utbildningen av hygienmedvetandet hos driftpersonalen och uppmuntra anställda att utveckla medvetna sanitära vanor.
4. Stärka sanitetshanteringen hos leverantörer. För närvarande är de sanitära förhållandena för vissa företag som tillverkar förpackningsmaterial inte optimistiska, och företag för förpackningsmaterial bör öka sin ledning på detta område.
Felaktig användning av förpackningslogotypen
Vissa kextillverkare överdriver på ett felaktigt sätt produkternas andra funktioner, eller markerar förpackningen med mönster eller texter som inte är tillåtna enligt bestämmelserna. Dessutom kan problem som kan dyka upp på förpackningen av kex inkluderar icke-standardiserad utskrift av produktionsdatum, eller utskrift i förväg. Företag bör vara särskilt uppmärksamma vid dagliga inspektioner. Det finns också ett litet antal företag som trycker denna produkt på förpackningen utan konserveringsmedel. Detta är en ren kommersiell hype, för i kexprodukter med mycket låg vattenhalt, så länge som förpackningen är intakt, kommer korruption och försämring orsakad av mikroorganismer inte att inträffa. , Det finns inget behov av att lägga till konserveringsmedel. Vattenhalten i de flesta kex är mellan 2 % och 4 %, och vattenaktivitetsvärdet (Aw-värdet) är mycket lågt, under 0,65, och mikroorganismer som mögel är nästan omöjliga att odla och reproducera.
Den 1 maj 2008 implementerades mitt lands första nationella standard för kex (GB20980-2007) officiellt. Den nationella standarden reglerar klassificering, indexkrav, inspektionsregler, etiketter och förpackningar av kexprodukter, och ger även detaljerade bestämmelser om hygienkrav, lagrings- och transportkrav och inspektionsmetoder för kexproduktion och bearbetningsprocessen. Även om implementeringen av denna nationella standard kommer att öka kostnaderna för kexföretag på kort sikt, och det är dyrt, i det långa loppet, ju strängare nationella standardkrav är, desto mer kan man eliminera vissa icke-standardiserade småföretag. Samtidigt kommer den nationella standarden också att ha en starkt begränsande effekt på vissa småföretag som förlitar sig på sidlinjen för illegal publicitet och produktion. Allt detta bidrar till utvecklingen av hela kexindustrin.
För mer information, besök: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
