Vad är faran för transfettsyror? Det genomsnittliga dagliga transfettsyraintaget hos invånarna överstiger inte 1% av den totala energin, vilket är säkert. China Bakery and Confectionery Industry Association genomförde en undersökning om transfettsyror och fann att i produkter som bröd och kakor producerade av regelbundna företag på marknaden var transfettsyrorna i fetter och oljor bara några tiondelar av en procent. Detta värde är mycket bättre än standarderna för Danmark, USA och andra länder.
Forskare från Institute of Food and Nutrition of the Chinese Center for Disease Control and Prevention antydde att när du köper mat först tittar på listan över ingredienser och samtidigt förespråka att äta mindre stekt mat och anta en hälsosam kost. Människor som älskar västerländsk mat, snabbmat, kakor och andra livsmedel bör ägna särskild uppmärksamhet åt intaget av transfettsyror.
Det kan ses från ordningen av matingredienser att om vegetabilisk olja (hydrerad olja) först listas, kan maten innehålla högre transfettsyror.
Hur man bedömer transfett från förpackningar
Den allmänna livsmedelsetiketten på livsmedelspaketet listar ingredienser såsom hydrerad vegetabilisk olja, delvis hydrerad vegetabilisk olja, hydrerat fett, raffinerad vegetabilisk olja, hydrerad våldtäktolja, hydrerad palmolja, fast våldtäktolja, ghee, konstgjord förkortning, snövit grädde eller förkortning, som innehåller transfetter.
Växtkräm är billig och gynnas av köpmän
Kostnaden för vegetabiliskt smör är mycket lägre än djursmör, vilket är ett viktigt skäl till att vegetabiliskt smör gynnas av de flesta kakatillverkare. Det är underförstått att priset på djursmör på marknaden är nästan tre gånger annorlunda än vegetabiliskt smör.
Nu finns det företag på marknaden som använder ren grädde för att göra bakverk, vilket kommer att kosta dussintals gånger högre än att använda vegetabilisk grädde, och marknaden är också liten. I dagens hårda marknadskonkurrens är inget företag villigt att ändra produktionsprocessen och råvaror.
Kunder som äter god smak är välkomna
I själva verket är det inte grönsakskräm som verkligen är skadligt för människokroppen, utan transfettsyror. Det är ett skadligt ämne som produceras i processen att förfina vegetabilisk grädde. Genom hydreringsprocessen blir vegetabiliska oljor solida eller halvfasta fetter, och transfettsyror produceras i ovanstående process. Anledningen till att bakningsindustrin rekommenderar hydrerade vegetabiliska oljor är att de produkter som produceras av denna produkt smakar bra, är doftande och enkla att lagra.
Till exempel kommer smör som inte innehåller transfettsyror att vara mycket svårt, precis som vax, inte lätt att sprida på bröd. Vissa kinesiska restaurangkockar som tillverkar stekt fisk, kroketter och potatischips är också oroliga för att byta till andra matoljor inte bara kommer att ändra smaken på rätter, utan också kostar mer. Mat som inte innehåller transfettsyror har en dålig smak, och livsmedelspriserna har ökat avsevärt, så de välkomnas inte av konsumenterna.
På 1980 -talet oroade människor sig för att de mättade fettsyrorna i djuroljor kan vara ett hot mot hjärtat, och transfetter klassificerades som omättade fetter eftersom de härleddes från vegetabiliska oljor och betraktades som nya och friska produkter för att ersätta djurfetter. Dessutom kommer den hydrerade växten inte att röka eller bli svart när den stekt, och stekt mat kommer att vara skarp och skarp; Effekten av att göra kakor är utmärkt, vilket kan göra maten smakar mer skarp. Eftersom det inte är förgängligt kan det avsevärt förlänga livslängden för mat, och dess låga kostnader gör transfettsyror som används allmänt i livsmedelsbearbetning: istället för naturlig grädde för att göra kakbeläggningar, byte av kakaosmör för att producera choklad, och ersättning av olika vegetabiliska oljor och djur används också som olja för stekt mat.
Internationell trend att begränsa transfett
Under de senaste åren har länder runt om i världen begränsat transfettsyror i livsmedel. Danmark är det första landet som lagstiftar för att begränsa transfettsyror. Sedan 1 juni 2003 ska mängden transfettsyror i livsmedel inte överstiga 2% av fettinnehållet. 2004 föreskrev US Food and Drug Administration (FDA) också att från och med 2006 och framåt måste alla livsmedelsetiketter inkludera innehållet i transfettsyror i kolumnen med näringsämnen. Sedan dess har Nederländerna, Sverige, Tyskland och andra länder successivt formulerade gränser för konstgjord fett i mat. Sydkorea har markerat innehållet i transfettsyror på livsmedelsförpackningar sedan december 2007, och Japan har etablerat en gränsstandard för innehållet i transfettsyror i margarin och påminde konsumenterna om att minska matintaget. New York City utfärdade en lag för att förbjuda alla restauranger i staden (inklusive snabbmatkedjor) från att använda konstgjorda transfettsyror och blev den första staden i USA som fullständigt förbjuder transfettsyror i cateringindustrin. Kaliforniens restauranger i USA har också förbjudit användning av transfettinnehållande matolja och margarin sedan 2010. Detta förbud kommer att utvidgas till alla bakade varor 2011. Överträdare kommer att möta böter från 25 USD till 1 000 US $.
https://www.hg-machine.com/product/fullautomatic-swiss-roll-layer-cake-product-line.html
