Processen att göra chips inkluderar rengöring, skalning, skivning, stekning och kryddning. Det är en process som är väldigt enkel och kan utföras av vem som helst.
Fram till 20-talet sålde de flesta som gjorde chips dem i lokala butiker och restauranger. De såldes i vaxpåsar som inte höll dem fräscha eller krispiga.
Processen
Potatischips är ett populärt mellanmål runt om i världen. De är rika på aminosyror, kolhydrater och olika vitaminer. De är också låga i fett, kalorier och salt.
Processen börjar med att man väljer ut och tvättar rå potatis, skalar den, skär den, steker den och packar den i påsar. Denna process förbrukar en stor mängd energi och producerar betydande mängder avfall, inklusive stärkelse och potatisskal.
En behållare laddad med potatisskivor rullas mot justerbara skivare, som skär varje skiva till en enhetlig längd. Skivorna matas sedan in i en nedsänkt roterande nättrumma och transportband, vilket låter dem tvätta och skölja bort överflödig stärkelse.
Potatisen läggs sedan i en blancher, som tar bort stärkelsen från skivorna innan de går in i fritösen. Denna process upprepas tills önskad färg och smak uppnås. Lösningens temperatur och vattennivå regleras för att uppnå en kontrollerad blancheringseffekt, samtidigt som vattenanvändningen minimeras.
Utrustningen
En produktionslinje för potatischips involverar flera specialiserade maskiner. De inkluderar tvätt- och skalmaskiner, skärmaskiner, blancheringsutrustning och friteringsmaskiner.
Potatistvätt- och skalmaskinen är en nödvändig del av potatischipsproduktionslinjen eftersom den kan hjälpa till att ta bort skalet från potatisen. Det hjälper också till att skydda potatisens naturliga smak från att skadas.
En annan viktig maskin i produktionslinjen för potatischips är blancheringsutrustningen, som kan döda skadliga bakterier och behålla färgen på potatisskivorna. Den kan också ta bort en del av ytstärkelsen för bättre stekning.
Nästa steg i produktionen av naturliga potatischips är fritering, vilket kan göra chipsen knaprigare och mer välsmakande. De friterade chipsen kryddas sedan med olika smaker, och de packas sedan i påsar eller kartonger.
Ingredienserna
Potatischips är ett av de mest populära mellanmålen i USA och Europa. De är en stor källa till kolhydrater och protein, och de ger många vitaminer och mineraler som människokroppen behöver.
Ett brett utbud av chips görs, från traditionella chips till tortilla och majsbaserade chips. Det finns också många smaker som sträcker sig från salt till salta och kryddiga till grill.
Den grundläggande metoden för att göra potatischips är att skiva potatisen tunt, tvätta bort stärkelsen från ytan och blanchera dem. Sedan friteras chipsen eller bakas i ugn.
Chipsen kyls och kryddas sedan. Vissa sorter tumlas i en trumma fylld med pulveriserade kryddor för att ge dem en specifik smak.
Förpackningen
Potatischips har en lång historia av popularitet i USA, och de är fortfarande ett populärt mellanmål idag. På 1990-talet experimenterade tillverkarna med chips med låg fetthalt som fortfarande smakade gott.
För stekta snacks som potatischips använder tillverkare ofta lufttäta påsar som är utformade för att skydda dem från fukt och krossning. Denna strategi hjälper till att hålla chipsen fräscha och förhindrar att de försämras under transport.
Ett annat sätt att förpacka chips är i en kompositburk. Dessa burkar är gjorda av ett skikt som är tillverkat av återvunnet papper, och de har flera lager av skydd för chipsen.
Förutom lufttäta förpackningar kan potatischipsföretag också använda slack fill, vilket är ett tomt utrymme som avsiktligt placeras runt påsen för att ge den lite extra utrymme och undvika att den krossas under transport. Detta är särskilt användbart för mindre chips och ett populärt alternativ för små batch-snackföretag. Det kan spara tid och pengar samt bevara kvaliteten på dina produkter.
