1. Användningen av bakpulver
Var noga med att inte tillsätta bakpulver i kakdegen. Utelämna det i tillverkningen av kex som behöver dekoreras, och nu är det inte nödvändigt alls.
2. Ugnstemperatur
Använd en ugnstermometer för att kontrollera att temperaturen i ugnen är korrekt. Om ugnstemperaturen är för låg formas kexen långsamt, vilket kan göra att kexen deformeras. Dessutom, om du ofta öppnar ugnsluckan för att observera under gräddningen, kommer det också att orsaka temperaturfluktuationer och påverka bildningen av kex.
3. Överdriv inte när du blandar material
När du blandar socker och smör - det här steget är vanligtvis det första steget för att göra kakor, ta inte för lång tid. Överdriven blandning av socker och olja kommer att göra att blandningen innehåller för mycket luft. Jag brukar sluta efter att ha blandat materialen jämnt.
4. Noggrann materialmätning
Bakning är en "vetenskap", och felaktig mätning av material kommer direkt att påverka slutresultatet. Till exempel kommer för mycket socker att påverka degen - sockret blir flytande när det löser sig, för mycket vätska gör degen mjuk och kexen blir tunnare och större.
5. Användningen av smör
På tal om vätskan i degen så är fukthalten i smöret du köper också en faktor för att kexen tunnas ut och deformeras.
