Kexproduktionslinjen består av en kexformningsmaskin, en elektrisk ugn för varmluftscirkulation av tunneltyp, en oljeinsprutningsmaskin, en svarvmaskin, en kyllinje, en kexbearbetningsmaskin, en kexklämmaskin och en förpackningsplattform. Hela linjen styrs av CPU-moduler och drivs av en bakmonterad motor, med en kompakt struktur och en hög grad av automatisering, från matning, tre omgångar av pressning, formning, sockersilning, transport, avfall och återvinning. Bakning, oljesprutning, kylning och annan mekanisk och elektrisk integration slutförs automatiskt.
Den huvudsakliga råvaran för kex är vetemjöl, kompletterat med sockerarter, fetter, ägg, mejeriprodukter och andra hjälpämnen. Enligt olika formuleringar och produktionsprocesser kan söta kex delas in i två kategorier: sega kex och krispiga kex. Sega kex kännetecknas av ett konkavt mönster med nålhål på ytan. Produkten har en slät yta, skiktad tvärsnittsstruktur och en krispig känsla vid tuggning. Den är tuggbar och krispig, vilket är dess unika egenskaper. Kombinationen av socker och fett i sega kex är lägre än i frasiga kex. I allmänhet använder den mindre än 30 % socker och mindre än 20 % olja. Krispiga kex kännetecknas av präglade mönster, distinkta mönster och tät struktur, som står för 14 % till 30 % av mjölhalten. För vissa specialprodukter med en lös söt smak kan mängden olja som används vara så hög som cirka 50 %.
1. Krispiga kex: Bakad mat gjord av vetemjöl, socker och olja som de huvudsakliga råvarorna, med tillsats av lösgöringsmedel och andra hjälpämnen, och genom den kalla mjölprocessen med blandning, rullning, valstryck eller stansning, bakning, formen är mestadels präglad, med en porös struktur i tvärsnittsstrukturen och en lös smak. Såsom smörkex, kex med löksmak, sesamkex, äggkex, etc.
2. Tufft kex: Bakad mat som använder vetemjöl, socker och olja som de huvudsakliga råvarorna och tillsätter lösgöringsmedel, förbättringsmedel och andra hjälpämnen. Efter blandning, valsning, rullskärning eller tryckning och bakning genom den heta mjölprocessen, är formerna mestadels konkava, med ett slätt utseende, en plan yta, nålhål, skiktade sektioner och en krispig smak. Såsom mjölkkaka, vaniljkaka, tårta med äggsmak, Marykaka, Bostonkaka, etc.
3. Fermenterad (läsk) kaka: En knaprig bakad mat gjord av vetemjöl, socker och olja som de viktigaste råvarorna, jäst som lösgöringsmedel och olika hjälpmaterial. Den är gjord genom jäsning, mjölblandning, rullning, laminering och bakning och har den unika aromen av fermenterade produkter. Fermenterade kakor, även kända som chokladställ, delas in i salta jästa kakor och söta jästa kakor enligt deras formel.
4. Tunn och krispig kex: En tunn och krispig bakad mat gjord av vetemjöl, socker och olja som de huvudsakliga råvarorna, tillsätt kryddor och andra hjälpämnen och sedan blanda, forma och baka.
5. Cookie: En knaprig bakad mat med tredimensionella mönster eller regelbundna krusningar på ytan och hög fetthalt, gjord av vetemjöl, socker och mejeriprodukter som huvudråvaror, tillsatt med ett vattenavvisande och andra hjälpmaterial, och blandas med mjöl. Den bildas med hjälp av en av metoderna för extrudering, extrudering och ståltrådsskärning.
6. Smörgåskex: En smörgåsbakad mat gjord genom att tillsätta socker, fett eller sylt som huvudingrediens mellan två kex. Weihua-kex: Det är en krispig bakad mat gjord av vetemjöl (klibbigt rismjöl) och stärkelse som den huvudsakliga råvaran material, tillsats av emulgeringsmedel, lösgöringsmedel och andra hjälpämnen, blandning, hällning och gräddning. Även känd som våfflor.
7. Runda kex: Det är en krispig bakad mat, allmänt känd som äggbaserad kex, som är gjord av vetemjöl, socker, ägg som de huvudsakliga råvarorna, tillsätter löst medel, essens och andra hjälpämnen, och rörs om, slammade, hällde och gräddade.
8. Kycklingrullar: en knaprig bakad mat gjord av vetemjöl, socker, ägg som de huvudsakliga råvarorna, med tillsats av lösa ämnen, essens och andra hjälpämnen, och omrörning, blandning (jäst eller ojäst), hällning eller hängning av uppslamning och bakning rullar.
9. Sticky flower kex: En lös bakad mat gjord av vetemjöl, socker och olja som de huvudsakliga råvarorna, med tillsats av mejeriprodukter, äggprodukter, lösgöringsmedel, kryddor och andra hjälpämnen genom degblandning, formning, bakning, kylning , ytmontering och torkning.
10. Bubble Biscuit: En lös bakad mat med en stark arom gjord av vetemjöl, socker och ägg som de huvudsakliga råvarorna, tillsätter ett jäsmedel och sedan blandar mjölet, rullar upprepade gånger, formar, blancherar i kokande vatten, blötläggs i kallt vatten, och bakning.
