I den färgglada världen av desserter har den schweiziska rullen, med sin mjuka och känsliga struktur och en mängd olika smaker, alltid varit en favorit bland konsumenterna och har blivit en populär produkt i dessertbutiker och bagerier. Men hur kan vi producera det i stor skala?
Den schweiziska rullningslinjen som introducerats idag kan inte bara effektivt producera läckra schweiziska rullkakor utan gör också lätt att göra smidiga skurna kakor, vilket ger fler möjligheter och möjligheter för livsmedelsproduktionsföretag. Låt oss sedan ta en djupgående titt på hur det förvandlar vanliga ingredienser till läckra schweiziska rullar och klipper kakor.
Hälla och baka, starta den läckra resan
Produktionslinjen är att direkt hälla den noggrant beredda kakan på ett speciellt behandlat och oljat stålbälte. Detta tunna lager av oljefilm kan inte bara förhindra att kakan fastnar utan också ge kakan en unik doft. Därefter kommer stålbältet som bär smeten långsamt in i högtemperaturbakningsområdet. Där omger de jämnt distribuerade värmekällorna tårtens smet från alla riktningar, vilket gör att de gradvis kan genomgå underbara förändringar vid en lämplig temperatur. När bakningen fortskrider förångas fukten i smeten gradvis, proteinet koagulerar, stärkelse gelatiniseras och den ursprungligen flödande smeten gradvis stelnar och tar form och bildar en mjuk och elastisk kaka i form av en remsa.
Smart vändning, unik transport
När tårtremsan har slutfört sin första omvandling i bakningsområdet når den slutet på produktionslinjen. Här skrapas tårtremsan försiktigt av och går sedan igenom en unik vridning och transportprocess. Efter att ha skrapats, sprayas tårtremsan snabbt med olja. Detta oljeskikt kan inte bara öka kakans fukt och glans utan också ge bättre förhållanden för efterföljande bearbetning. Sedan återvänder kakoren till transportsystemet underifrån. Under denna process vänder den smart, vilket gör den ursprungligen uppåtgående sidan nedåt och den nedåtvända sidan uppåt. En sådan svängdesign kan inte bara göra att kakan värms upp jämnare på båda sidor utan också lägga grunden för de efterföljande bearbetningsstegen.
Exakt skärning, kreativ fyllning
Kakremsan som har slutfört sväng- och transportprocessen återgår till positionen under fyllningsstationen igen. För närvarande kommer den att lyftas till arbetsplattformen med en ramp och gå in i det avgörande skär- och fyllningsstadiet. För det första kommer kakremsan att skäras i längdriktningen i enhetliga remsor. Dessa remsformade kakor är som små modeller som väntar på att bli klädda, på väg att genomgå sin magnifika omvandling. Därefter injiceras olika läckra fyllningar, såsom söt grädde, rik chokladsås, färsk fruktstopp etc. Efter att ha injicerat fyllningen kommer personalen att vända kakor remsor en efter en med intervaller och trycka dem på den intilliggande remsan och tryck sedan på dem något tätt. På detta sätt, med en rik fyllning som är inklämd mellan de två kakorna, bildas en kombination med rika smaker och distinkta lager. Slutligen, efter tvärgående skärning, föds enhetligt och estetiskt tilltalande schweiziska rullkakor. Om du behöver göra klippkakor behöver du bara utföra tvärgående skärning efter longitudinell skärning för att få snyggt formade skurna kakor.
En sådan schweizisk rullningslinje är som en oändlig efterrättmästare som kan kontinuerlig och automatiserad produktion. Dess timutgång kan nå hundratals eller ännu mer, med den specifika utgången som varierar beroende på utrustningsmodell och konfiguration. Det kan tillhandahålla ett stort antal produkter till marknaden på kort tid, lätt uppfylla de storskaliga kraven på schweiziska rullar och klippa kakor från stora stormarknader, dessertkedjor, bagerier osv.
