När man använder kexmaskinen för att göra kex, om den används under lång tid, är det mycket troligt att det blir problem av det här slaget eller det, så att kexen som görs inte blir så läckra som krävs. Hur löser man det? Här är några frågor som bör uppmärksammas när du använder kexmaskinen. Orsaken till bildandet av kexskum är mycket troligt: temperaturen i ugnens främre del är för hög, speciellt temperaturen på ytbranden är för hög.
Vid denna tidpunkt bör ugnens temperatur kontrolleras så att den inte är särskilt hög i början, och temperaturen på ytbranden bör gradvis ökas; degen är väldigt elastisk och glutenet blockerar gaskanalen under gräddningen och den är inte lätt att breda ut, vilket gör att ytan skummar. Vid denna tidpunkt bör degens elasticitet minskas. Och använd en form med fler nålar; det agglomererade jäsmedlet har inte öppnats, och du bör vara uppmärksam på att förstöra det kakade jäsmedlet innan du använder det.
Anledningen till att kexen inte är färgade: Det kan vara så att sockerhalten i formulan är för liten. Vid denna tidpunkt måste du öka mängden invertsocker eller sötsocker. Orsaken till den grova smaken på kexen är sannolikt brist på eller överdriven blandningstid. Korrekt och bedöm i tid blandningspulvrets mognad; om mängden jäsmedel som används i formeln är för liten eller för mycket, bör jäsmedlet justeras på lämpligt sätt.
Mängden olja och socker som används i formeln är liten. Mängden olja och socker som används bör ökas på lämpligt sätt och lämpliga fosfolipider bör tillsättas. Orsaken till den ömtåliga bildningen av kex är sannolikt: överdriven svullnad och överdriven löshet i kexen. Vid denna tidpunkt bör användningen av jäsmedel minskas. Kvantitet; mängden stärkelse och kexsmulor som används är för mycket, och användningsmängden bör minskas så mycket som möjligt.
Shanghai HG（hengguang） Food Machinery Co., Ltd är en maskinfabrik för kextillverkning
https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-soft-hard-biscuit-production-line.html
