När många vänner bakar bröd känns brödet de gör alltid lite strävt och segt, och känns att brödet inte är ömtåligt och mjukt. Vanligtvis, om det bakade brödet och skorpan är hård, bör huvudorsaken vara att degen inte är bra eller att baktemperaturen och gräddningstiden inte stämmer. Så hur kan du göra mjukt och gott bröd?
Nästa gång du bakar bröd kanske du kan hänvisa till följande metoder för att knåda degen. Först och främst, kom ihåg att använda varmt, inte varmt vatten eller mjölk för att knåda degen. Om vattentemperaturen är för varm kommer jästens aktivitet att förstöras. Så det är bäst att knåda degen med den temperatur som fingrarna tål. Knådningstiden för degen är i allmänhet cirka åtta till tio minuter och når ett nästan trögflytande tillstånd.
Klappa försiktigt lite olja på handflatan och applicera den på degen som redan har gjorts till en sfärisk yta. Slutligen, jäs degen enligt de specifika kraven i brödreceptet som ska göras. Mjölk kan hjälpa till att hålla brödet mjukt och äggulan kan få brödet att färga bättre, så innan du bakar brödet kan du lägga ett lager äggulepaddel med lite mjölk på hela brödet.
Kom alltid ihåg att förvärma ugnen innan du sätter in brödet i livsmedelsproduktionslinje . Såvida inte vissa recept specifikt kräver bakningstemperaturen för brödet, är det generellt acceptabelt att baka brödet vid en standardbakningstemperatur mellan 180 °C och 200 °C. Brödet bakas vanligtvis i 12 till 20 minuter, även om vissa flagnande bröd är ett undantag. Om ditt bröd inte är tillräckligt färgat efter denna tid kan du höja temperaturen lite, men var alltid uppmärksam på brödet för att undvika att det svider.
Slutligen, efter att brödet är gräddat, borstas brödets varma luft fortfarande snabbt lite på brödet, och täcks sedan med en ren köksduk. Detta kommer att hålla brödet mjukt och återfuktat, och smaken blir mjukare och mjukare.
